原料
萵苣: 一根, 蝦仁: 適量, 大蒜瓣: (多一些), 料酒: , 紅油: , 鹽: , 香油: , 白醋: , 干辣椒: 幾個
步驟
1萵苣去皮,切絲,用冷水(最好用凈水+冰塊,更爽脆)泡15分鐘,撈出控水
2蝦仁去掉沙線,加一茶勺鹽、料酒用手輕抓成漿,再用清水沖凈
3凈鍋入水,加薑片、料酒將蝦仁焯熟,撈出過涼、控水
4干辣椒剪絲,大蒜切細粒
5起熱鍋入香油,三成熱時加入蒜粒,小火煸成金黃撈出不用關火,下辣椒絲用餘溫泡酥
6將蒜油、紅油、鹽、香醋、蒜末混合均勻,倒入焯好的食材中拌勻即可