排面: ， 瘦肉: ， 蝦: ， 青菜: ， 醬油: ， 老抽: ， 蚝油: ， 鹽: ， 姜: ， 雞精: ， 食用油:
1用溫水或涼水把排面放入泡鬆散，撈出備用。蝦剝殼切成小塊，瘦肉剁成肉泥，青菜洗凈切絲，姜切絲備用。（炒麵的配料隨便配，喜歡吃什麼就放什麼）
2熱鍋，放油，加薑絲略炒，放入瘦肉，炒變色，加少許醬油，蚝油，炒香，加入蝦仁，翻炒。
3再加入青菜，待青菜炒熟,放入泡好的面，炒幾下，這時要關小火，慢火炒，不然容易糊鍋，再放鹽，老抽，雞精，不斷翻炒，小心把面翻鬆散，基本上，面的顏色均勻後，就可以出鍋了，一盤美味的炒麵完成。
我這用的面是買的袋裝排面，或塊狀的面，個人覺得這種面炒得比較好吃，勁道。而且面一定是用溫水或冷水泡，不要放鍋里煮，煮過的面炒出來感覺不鬆散。