小羽私廚之西瓜醬燒魚

原料

胖頭魚魚頭: 1個, 西瓜: 1個, 黃豆醬: 1小碗, 生薑: 2塊, 小蔥: 6棵, 蒜瓣: 6個, 生抽: 1大勺約15克, 料酒: 1大勺約15克, 胡椒粉: 1小勺約5克, 香菜: 2棵

步驟

1西瓜不要太大,排球大小就可以了,切四分之一塊。把西瓜瓤切成4厘米左右大小的塊。

2往西瓜瓤里加一小碗黃豆醬、1大勺生抽,用手抓碎,不要全部擠成汁,到西瓜瓤還有點兒顆粒狀的程度就可以了。

3往鍋里稍微多加一點油,放些薑末進去爆香。把抓碎的西瓜瓤倒進去熬。

4燒開後,再熬七八分鐘。

5這時候,醬的表面已經有了油亮的顏色。盛出來,後面要用。

6接著我們要煎魚頭。炒鍋加油用小蔥、薑片、大蒜爆香,把洗乾淨的魚頭放進去煎,把魚的剖面煎到發黃。

7加熱水,加到水面與魚頭平就可以。

8把炒好的西瓜醬倒進去,加一大勺料酒,1小勺白鬍椒粉。

9蓋上蓋子封住香氣,滾開後再煮8—10分鐘。

10最後放幾根香菜,撒上黃色彩椒碎或者檸檬塊。連鍋端吧,特別清新鮮美,再過幾天就吃不到啦~~

小技巧

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