原料

豬前肘: 1隻， 八角1個: ， 料酒2勺: ， 花椒一小把: ， 香葉3片: ， 生抽若干: ， 姜1塊: ， 老抽若干: ， 桂皮1塊: ， 丁香2粒: ， 茴香少許: ， 鹽: ， 大蔥1根: ， 五香粉1勺:

步驟

1前肘1隻（買時讓售貨員把骨頭剔出），洗乾淨後把肉翻到外邊放入料酒、醬油、鹽（一定要多放點要不熟了不咸不好吃）花椒、五香粉一起搓入味。

2搓好調料的肘子腌制半小時或更長時間

3把腌好的肘子抖一抖把花椒抖出再反過來皮朝外用繩子捆好（特別不好捆，這次捆的就不好看）放入電壓力鍋中，再把其他調料放入鍋中加水燉制，中途翻面一次，可用筷子扎一下如果輕鬆扎透就說明熟了。關火後放置一宿轉天再搭出肘子。切片就可以吃了肥肉一點也不膩。