角瓜: 一個， 雞蛋: 2枚， 蝦皮: 適量， 餃子皮: 30個
1角瓜切絲，加少量的鹽，放置一段時間，撒湯，由於角瓜的水分很大，容易出水，所以不容易包，本步驟是關鍵
2雞蛋加鹽，黑胡椒、蔥花攪拌均勻，鍋里放油，將雞蛋，蝦皮一起放入鍋中，炒碎，出鍋備用
3把角瓜攥出水分，備用
4把角瓜和雞蛋攪拌均勻，並放入蚝油、少許香油、糖進行調味
5然後就可以開始包餃紙啦
6水開以後下鍋，中間加一次水，等餃子全部浮出水面，就Ok啦
雞蛋里可以少加一點水，炒出來的雞蛋比較嫩，陷的口感更好。