油燜冬筍

原料

冬筍: 2隻, 蔥花: 少量, 生抽: 適量, 紅燒醬油: 適量, 白糖: 少量, 冰糖: 適量, 棒骨清湯: 一碗

步驟

1將冬筍中間刨開,這樣容易扒開

2將冬筍切成寸塊兒,放入鹽水煮10分鐘,然後用涼水洗一下,這樣可以去除筍的澀味兒

3炒鍋放油(比炒菜的油要多一些),放入蔥花兒熗鍋

4翻炒一會兒

5放入生抽和紅燒醬油適量

6加入熬好的棒骨清湯,白糖和冰糖大火燒開後,蓋蓋兒小火燜煮

7最後收干湯汁,盛出裝盤

小技巧

冬筍要鹽水煮過並涼水沖泡一下才能去除澀味,口感會更好。


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