原料

雞蛋: 3個， 木耳: 泡發後六寸平盤平鋪一盤， 裡脊肉: 200克， 蔥: 一小段， 姜: 5片， 蒜: 一瓣， 生抽: 10克， 醋: 15克， 白糖: 5克， 鹽: 3克， 料酒: 兩湯匙， 香油: 一丟丟， 老抽: 半湯匙， 澱粉: 一湯匙

步驟

1將醋生抽老抽料酒香油澱粉鹽糖及少量水放入碗里調成醬汁，蔥姜蒜切末放進醬汁里備用。

2雞蛋打散，裡脊肉切薄片，將切片後的裡脊肉放進碗里倒入少量料酒澱粉和少許雞蛋液抓勻，剩下的雞蛋液放少量鹽，備用。

3鍋中倒入油（我用的菜籽油），中大火，鍋熱了倒入雞蛋液炒至六七成熟，盛出備用。

4鍋不用洗再加入適量油，油熱後倒入裡脊肉炒至變色（不是完全變色），加入木耳翻炒幾下，加入醬汁翻炒一會，快好時加入雞蛋翻炒，起鍋前炒菜鏟里倒一點醋淋一圈鍋邊醋感覺醋香味就完全出來了，起鍋。

小技巧

醬汁中調料的比例自己算一下，基本上就是那個比例，可以用湯匙代替克數，基本我做飯也沒那麼精準，但比例就這樣的。