雞爪: 11個， 料酒: 2勺， 蚝油: 1大勺， 鹽: 適量， 豆瓣醬: 半勺， 生抽: 2勺， 老抽: 半勺， 白糖: 適量， 蒜頭: 5片， 干辣椒: 4個
1把雞爪洗乾淨後，減掉雞爪的指甲，並瀝干
2放入鍋中，倒入涼水，並煮開直到雞爪熟透
3把雞爪撈起來放入籃子，用溫水沖洗，並瀝干
4洗鍋後，鍋里放入油，等油冒泡，後放入雞爪
5將雞爪炸至金黃色，過程中記得悶上鍋蓋，防止亂濺燙傷！
6炸好至金黃色放入涼水中，並放入冰箱3小時浸泡
73小時後，將雞爪撈起來瀝干！
8取一個湯碗，將蒜頭切末放入湯碗，並加入一大勺蚝油，兩勺生抽，半勺老抽，料酒兩勺，半勺豆瓣醬，鹽適量，白糖適量，干辣椒4個切斷進行腌制半小時
9半小時後將湯碗的雞爪放入碟中，放入鍋中蒸35分鐘！即可起鍋