雞爪: 6斤， 干辣椒: 少許， 八角: 若干， 桂皮: 若干， 生薑: 少許， 鹽: 少許， 生抽: 少許， 料酒: 少許， 啤酒: 2瓶， 冰糖: 少許
1冷水下鍋，到大量料酒，慢慢燒開水，去掉浮沫，倒入水盆沖洗乾淨
2第二次過水，同第一步。
3全部過好水，大料洗乾淨，冰糖少許備用。
4鍋里倒油，小火加少許冰糖炒化，倒入雞爪，生薑，大料，桂皮伺候，鹽少許，翻炒均勻，倒入啤酒燒開，轉入高壓鍋，響聲了5分鐘，只能5分鐘，壓過了就軟了烤不成。
5高壓鍋取出，涼涼，期間需要翻動多次防止黏連，畢竟膠原蛋白太多，喜歡混在一起，為了美味的燒烤得讓它們分開喲?，等待串串，就上火烤啦！撒點辣椒麵，孜然粉，就可以開吃?