原料

生牛尾，番茄、番茄醬，洋蔥，料酒，蔥姜，醬油，胡椒粉，花椒，八角，香葉

步驟

1.牛尾切塊焯水，將高壓鍋置於火上，放入牛尾、蔥姜蒜、花椒、大料、香葉，醬油，放入淹沒骨頭的水蓋蓋起燉……一般用普通鍋燉牛尾要5、6個鐘頭才行，我用高壓鍋壓了45分鐘，雖然沒有肉脫骨，但也算軟了~ 2.將牛尾夾出來，湯另外盛起，以後做牛肉麵的好湯啊~~ 3.另起炒鍋置於火上，鍋熱放油，油熱放入洋蔥翻炒，然後放入番茄沙司、番茄塊，炒啊炒，湯出來後，將夾出的牛尾放入，翻勻，根據個人口味放入適量的鹽調味，微微燉一會兒，湯粘稠後放少許胡椒粉，淋入些香油，大功告成~~

小技巧

牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時，牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏；現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。