原料

紅豆（乾燥）: 200克， 冰糖: 85克， 陳皮: 1片， 鹽: 1克， 水: 適量， 玉米油: 20克， 老面酵頭: ， 麵粉: 50克， 水: 50克， 鹽: 1克， 酵母: 1克， 包子麵糰: ， 麵粉: 250克， 水: 90克， 食用鹼: 半克， 嗆面: 適量

步驟

1紅豆泡過夜，陳皮泡軟去掉裡面的白筋膜，切小塊。加大量水把紅豆煮到紅豆裂開，我用的電飯鍋煮了半小時（不放陳皮）。

2把鍋中水倒掉，加水剛好沒過紅豆，加入切絲的陳皮，電飯鍋煮了20分鐘豆子變軟，水變少時要適量添加，不要讓豆子露出水面。

3把煮好的紅豆帶湯，放入攪拌機打成砂狀，倒入平底鍋中，加入糖和鹽攪拌，小火不停翻炒，收干湯水。為了防止豆沙變干，加入玉米油攪拌，做成陳皮豆沙餡，一次用不完可以冷凍保存。

4發麵請參考我前一個食譜老面饅頭做法，我們全家比較喜歡有嚼勁的包子皮。https://www.xiachufang.com/recipe/102260465/

5分成均勻大小的劑子，包餡，冷水上鍋，中火蒸20分鐘。