客家茄子煲 0

原料

: , 杭州茄子: 2根, 五花肉末: 少量, 洋蔥或生菜: 半隻, 蔥末: 適量, 蒜末: 適量, 醬油: 一勺, 蚝油: 一勺, 鹽: 少量, 干紅辣椒: 2隻

步驟

1茄子切成段,放入盆里撒點鹽,用手輕揉擠出茄子裡的水分備用

2油燒熱(筷子放進去周圍有氣泡即可),茄子放進去炸至表皮起皺

3盛出控油備用

4鍋底留少量油(一定要少量,因為茄子裡已經吸了很多油),放入蔥蒜末,辣椒段翻炒出香味

5再加入肉末,蚝油,老抽,食鹽

6加入茄子炒均勻即可

7砂鍋底部鋪上洋蔥圈或者生菜

8翻炒均勻的茄子倒入砂鍋燜煮片刻

9表面撒上蔥花即可!

小技巧

茄子最好去處水分,不然特別吸油!鹽也不要放多,因為之前茄子裡放了很多鹽!

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