瑤柱: 50g， 冬瓜: 500g， 雞湯: 200ml， 雞汁: 5g， 鹽: 3g， 胡椒粉: 1g， 生粉: 5g
1瑤柱用水泡發後，用刀背壓散；冬瓜切成麻將形，冬瓜肉上切十字花刀。
2壓散的瑤柱均勻平鋪到冬瓜上，放入蒸鍋大火蒸30分鐘取出。
3把蒸製出的原湯汁倒入鍋中
41. 瑤柱用水泡發後，用刀背壓散；冬瓜切成麻將形，冬瓜肉上切十字花刀。 2. 壓散的瑤柱均勻平鋪到冬瓜上，放入蒸鍋大火蒸30分鐘取出。 3. 把蒸製出的原湯汁倒入鍋中 兌適當的雞湯加入調味料勾芡，把芡汁淋到蒸製好的冬瓜瑤柱上即可。
切上十字花刀的冬瓜更加入味，勾的芡汁要不稀不稠而且要通透明亮。