原料

雞蛋: 兩個， 茄子: 一個， 蔥: 半根， 香菜: 兩根， 八角: 一個， 姜: 兩片

步驟

1茄子去皮切薄片，蔥切絲，香菜切小段

2茄子少油煎一下，主要為了去除水分。蔥和香菜放入小碗加生抽香油和微量醋拌一下。

3雞蛋炒一下，加蔥姜和五香粉加少量醬油香油拌一下。

4涼鍋里第一層茄子，第二層雞蛋，以此直到鋪完，最後一層茄子。鍋里加少量水，小火慢燉，大約十分鐘後湯收的差不多，把碗里的小料加進去拌勻。出鍋。

5喜歡吃肉的，可以把雞蛋換成肉餡兒，鍋里水多些。燉大約20分鐘。