1土豆（rust potato？）削皮切薄片，雞腿肉去骨，雞皮儘量也揭出來，雞肉切塊。
2鍋里熱一點點油（不下油也行），然後雞皮放進去，中火兩面煎，把雞油逼出來。 同時，雞肉塊下料酒和一點醬油，抓勻腌制。
3雞皮都干硬了，就下土豆片，翻炒到都裹上油（雞油），就停手，過一陣子再翻，儘量讓每片土豆都有機會煎一陣子煎熟，甚至有點焦就更香了。
4土豆片基本都熟了後，撥開一個空位，雞肉都倒進去，翻炒到基本表面熟了／斷生。把土豆片和雞肉混合。
5把麻辣香鍋醬（我用的圖裡這個）倒進去，翻炒混勻，讓土豆片和雞肉都沾上。基本上混得差不多時也都熟了。
6可香啦