雞蛋兩個，麵粉適量，蔥姜蒜、料酒、生抽，花椒、鹽適量:
1先將魚內臟等清洗乾淨，然後將備好的調料進行腌制大約一個小時
2腌好之後盛出來裝盤，主要是因為不太習慣用盆，純屬個人習慣
3帶魚由於買的現成的段，沒法改刀，有些太長導致裹麵粉糊及雞蛋時有些不均勻
4把油燒熱，但千萬不能溫度太高，先將魚用麵粉包裹住，然後再沾雞蛋液，緩慢放入鍋內，以防濺油身上
5經過兩次炸把魚裝盤，一次炸的話魚不是太熟，而且容易糊
6腌魚的那些佐料沒捨得扔掉，剩下的蛋液與麵粉和在一起炸成鍋巴，實踐證明很好吃，而且不浪費，主要本人比較節儉……