原料

鱸魚: 一條， 酸菜: 2顆， 豆芽: 200g， 雞蛋清: 一個， 小辣椒: 5個， 干辣椒: 若干， 泡椒: 3個， 生粉: 2勺， 鹽: 3勺， 雞粉: 2勺， 胡椒粉: 半勺

步驟

1鱸魚起骨，切片。刀功不太好的，叫賣魚的切好也行。

2把魚骨頭和魚片分開。然後加入兩勺生粉。一勺雞粉，一個雞蛋清，半勺胡椒粉。

3將小辣椒，泡椒，蒜頭，姜切碎，開鍋，鍋熱，放入以上配料和魚骨頭和酸菜，炒香。然後加入開水，記住，一定是煮滾的開水，蓋鍋。等水再次煮滾，放入豆芽，等水滾後，嘗味，如果不夠味道，適當加點鹽，把魚片放入。最後等水煮熱。魚片變色後，起鍋，最後，燒另外一個鍋，放油，加入花椒，等油滾直接淋入酸菜魚中就完成了。