原料

材料: ， 瘦肉: 200g， 胡蘿蔔: 60g， 冬筍: 120g， 水發黑木耳: 30g， 薑末: ， 蔥段: ， 蒜末: ， 調料: ， 鹽、白糖: 3g each， 雞粉: 4g， 陳醋: 4ml， 料酒: 8ml， 生抽: 5ml， 水澱粉: 6ml， 食用油: ， 白鬍椒粉: ， 豆瓣醬: 20g

步驟

1處理好的冬筍切絲，洗凈去皮的胡蘿蔔切絲，泡發好的黑木耳切碎，處理好的瘦肉切絲，裝碗，加鹽1g，雞粉2g，白鬍椒粉、料酒4ml，淋上水澱粉，拌勻，腌漬3分鐘。

2鍋中注油，燒至五成熟，放肉絲，拌勻，放冬筍，將食材滑油後撈出。

3熱鍋注油燒熱，倒入蔥段，薑末、蒜末、豆瓣醬，爆香，放入胡蘿蔔絲、黑木耳，快速翻炒片刻，倒入滑過油的食材，淋入餘下的料酒、生抽，炒勻。

4加入餘下的鹽、雞粉、白糖、陳醋，翻炒調味，注入少許清水，淋入水澱粉，快速翻炒收汁，關火後乘出即可。