牛肉卷餅

原料

雞蛋: , 麵粉: , 黃瓜: , 大蔥: , 鹵牛肉: , 油潑辣子: , 甜麵醬: , 澱粉:

步驟

1備料,所有菜切好

2攤好香蔥蛋餅:細蔥,黑胡椒,點點鹽,一點料酒或水打勻雞蛋,小平底鍋少油煎熟切條

3麵粉少量澱粉或米粉,喜歡雜糧的還可以加點燕麥片,加涼水和成麵漿。小平底鍋少油兩面煎熟,個人喜歡有點焦黃。

4組裝:一片餅,抹上底醬(甜麵醬/番茄醬/辣椒醬/甜辣醬/總之醬是決定這道菜風味的精髓),我用的滷牛肉汁加澱粉自製的醬汁。 放一片生菜、幾片黃瓜、幾絲大蔥,堆上蛋餅絲和牛肉薄片。

5淋上一點油潑辣子,努力捲起來,牙籤固定!

小技巧

麵漿不易太稀,糊糊為佳 油潑辣子極為容易:辣椒粉、白芝麻、花椒粉放一小碗,熱油一澆即可


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