茄子炒豇豆

原料

茄子: , 豇豆: , 蒜(多一點): , 生抽: , 鹽: , 白糖: , 喜歡吃辣的可以放辣椒:

步驟

1茄子切好後一定要用鹽腌制至少五分鐘,然後用水洗凈,儘量擠干水份。這樣茄子非常容易炒熟。

2起油鍋,放比平時略微多一點油,油高熱後放入三分之二大蒜爆香。放入豇豆先炒1分鐘,再放入茄子,全部過油後放適量鹽,翻炒2分鐘。豇豆不容易熟所以要先炒一下。後面還要放生抽,所以這個時候要悠著點放鹽。翻炒均勻。時間掌握不好請用定時器定時,另外要大火猛火。火不是很大的,適當延長時間。

3放入生抽,少量白糖提鮮。翻炒均勻。喜歡吃辣的這個時候可以放辣椒醬。

4放入剩餘的三分之一大蒜片,再翻炒一分鐘。我家灶台光線不好,拍攝效果不好。

5這道菜真好像茄子有肉味,難道是我的錯覺?....


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