原料

低筋粉: 100g， 砂糖: 15g， 黃油: 50g， 黃油: 8g， 冷水: 25ml， 鹽: 1g， 牛奶: 100ml， 酸奶: 150ml， 吉利丁粉: 5g， 藍莓: 150g， 糖: 15g

步驟

1將藍莓洗凈，加入15克糖腌制兩小時以上

2麵粉和糖一起過篩到盆里，加入軟化的黃油，用手把黃油和麵粉揉開搓成小顆粒，然後將蛋黃和冷水以及鹽加入，揉成麵糰，入冰箱冷藏4個小時以上

3冷藏好的麵糰在保鮮膜上擀成薄片，將其蓋在派盤上，用擀麵杖滾過派盤將多餘的邊切除

4用叉子在盤底插出小孔。預熱190度的烤箱烤30分鐘，拿出後放涼。

5將50毫升常溫牛奶泡發吉利丁粉，然後倒入50毫升熱牛奶將吉利丁溶解

6然後和酸奶混合

7倒入烤制好的派皮中，放冰箱冷藏2-4個小時到酸奶凝固

8最後將腌漬好的藍莓放在酸奶層上，切開食用。

小技巧

1. 夏天溫度比較高，擀派皮的時候動作需要快一點，否則麵糰容易融化變粘，同時也少用手碾壓麵糰，手的溫度比較高，如果麵糰變粘了可以放回冰箱冷藏之後再用。 2. 藍莓富含花青素，有降低血糖的功效。這一款藍莓派沒有添加過多的糖分，不會感到甜膩，同時還能將藍莓換成其他的水果如草莓或者桑葚喲。