冬天版包子

原料

普通麵粉: 350g, 糖: 5g, 酵母: 5g, 色拉油: 10g, 清水或者牛奶: 170g, 泡打粉: 3g

步驟

1清水或者牛奶加熱至不燙手,加入糖,攪拌均勻,在加入酵母,攪拌,靜止

2麵粉加入泡打粉,用麵包機揉面模式20分鐘

3揉面完成後,在廚板上撒一層麵粉,開始揉面,成型後分成10團,開始包包子,由於我這次是包水餃的餡多了,臨時決定做包子的,餡是包菜肉餡,然後後來加入青菜,豆腐乾丁,榨菜丁一炒,沒有拍照

4在蒸鍋放水煮熱至溫,把包好的包子放蒸鍋內發酵20分鐘,然後開始整25份,轉小火10分鐘,捏一下包子是否有彈性,如反彈,關火悶5分鐘,完成

小技巧

我個人決定還是包好在發酵比發酵後在包要好


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