茄香海鮮義大利面

原料

番茄醬製作: 30分鐘, 西紅柿: 2個, 香菇: 1, 蒜頭: 3, 黃油: 10g, 羅勒葉: 少許, 市售番茄醬: 適量, 義大利面: 1份, 花蛤: 8個, 魷魚: 1隻, 蝦仁: 適量, 黃油: 10g, 洋蔥(這次沒放): 1顆, 冰糖: 少許, 鹽: 少許, 昆布(用味精、雞精代替): 少許

步驟

1番茄、香菇、蒜頭、洋蔥、洗凈、切小塊一併放入料理機攪拌成碎末裝即可,不需要攪拌成泥,有點顆粒感比較好熬制番茄醬;

2攪拌好倒入鍋里加入羅勒葉一起大火煮開後轉小火400w熬煮全程耗時半小時,期間不停的攪拌,否則會糊底焦底了;待即將收汁倒入市售番茄醬混合均勻繼續熬煮;加點冰糖、鹽巴;

3怎麼判斷醬汁煮好呢?請看圖,濃稠度:掛在刮刀上緩慢滴下有部分還會掛在颳倒上證明煮好啦;

4醬汁做好,放一晾涼備用;準備一鍋水煮義大利面,全程煮30分鐘;

5開始準備海鮮:切魷魚、燙蝦、煮花蛤;蝦取仁所以表面燙熟好剝殼;

6海鮮弄好差不多時間義大利面煮好了;

7撈起來裝盤

8用黃油煸炒海鮮

9番茄醬放涼後更加濃稠了

10倒入鍋里和海鮮混合翻拌後海鮮熟了可以裝盤

11鋪在義大利面上面

12好香好香……

13攪拌醬汁和麵條融合在一起

小技巧

這次沒放洋蔥,感覺少了一味;如果把煮好的蛤蜊湯拿去煮義大利面會更好,那個湯非常甘甜,煮海鮮可以放少許味精或雞精,我加的是昆布,因為昆布的味道是味精或雞精無法替代的。


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