簡介

聚會時，除了帶上涼麵及調料，你或許還需要帶上這個菜譜。這道用芝麻醬和花生醬的奇妙結合，加上適當的酸甜味拌出的涼麵，總是聚會的搶手小吃，一定有人會向你要製作方法的。這裡介紹的是兩位用的製作方法，如果需多做，只要依量累加就行了。

原料

新鮮細麵條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙

步驟

1.大湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。 2.韭菜洗凈，切細花。綠豆芽洗凈。 3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。 4.待水開時，將面放入，蓋上，煮開後加100毫升冷水。蓋上。又開時再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鐘。將麵條撈出，在冷飲用水裡過一下，撈出瀝干水，放色拉油混勻，防止粘連。（如無冷飲用水，可將麵條拌油後一邊用筷子翻轉，一邊用扇吹，約1分鐘）。 5.把綠豆芽放入開的麵湯里燙一分鐘，撈出。 6.將冷卻的麵條放入碗里，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調好的汁料，拌勻即食。吃前麵條需與調料分開，現吃現拌。