新疆口味臊子麵簡單易學

原料

牛肉: 雞蛋大小一塊就夠了, 青蘿蔔: 選一個小的, 西紅柿: 1個, 豆腐: 一塊錢的足以, 香菜: 兩根, 花椒粉: , 胡椒粉: , 醬油: 半炒勺, 耗油: 一小湯勺, 番茄醬: 6毛錢一袋的那種。一袋即可, 鹽: , 麵條: 按人頭買

步驟

1牛肉,青蘿蔔,西紅柿,豆腐切丁。 (牛肉青蘿蔔西紅柿切小一點,豆腐可以稍微大一點)

2熱鍋涼油,(油放平時炒素菜的分量就好) 放牛肉煸炒至變色 放青蘿蔔煸炒至透明 放西紅柿丁煸炒至融化

3放入西紅柿醬耗油醬油煸炒兩分鐘

4加水煮沸(加水的量就是臊子麵的湯了,三個人吃加到半炒鍋就可以了)

5最關鍵的就是這一步了,放調料!胡椒和花椒我給你們說不出來具體放多少。口味重的話就多放。胡椒一般的量就可以。 何記哨子面花椒超級重。如果想模仿的話,花椒一定要放到嘗湯的時候舌頭微麻就差不多了。

6放豆腐熬制3分鐘

7嘗湯,應該會比較淡,加鹽,邊嘗湯邊加鹽,這是好不好吃的關鍵。湯一定要比較咸才可以,因為如果湯不咸面就沒味道。

8另起一個湯鍋,加水燒開下面。 面最好能買到手擀的鹼面,如果沒有就買粗一點的機器面也可以。煮麵不要煮的太軟,邊煮邊嘗,熟了就立刻出鍋

9麵條直接濾掉水分,分裝入碗中(用大碗!)澆上臊子,撒上香菜碎。香菜碎可以多放,更好吃!

10請盡情享用!

小技巧

按照我吃過的不好吃的臊子麵給大家總結下: 1.一定不要用胡蘿蔔黃蘿蔔洋蔥大蔥之類的,做出來會發甜影響口感 2.千萬不要往鍋里放醋!如果喜歡吃醋可以加在自己碗裡面 3.香菜也是,入碗不入鍋! 4.豆腐不能炒,一定要加湯以後熬制 5.不要因為喜歡往裡面隨隨便便加一些神奇的菜和調料,不需要放味精雞精之類的 6.一口大蒜一口面,你才知道什麼是滿足!


相關菜譜

  • 【超正宗】【簡單易學】岐山臊子肉
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 臊子麵
  • 炒瓠子(簡單易學)
  • 羊肉臊子麵
  • 回味臊子麵
  • 家常臊子麵
  • 陝西臊子麵
  • 電飯煲臊子麵
  • 美味臊子麵
  • 甘肅臊子麵
  • 素臊子麵
  • 臊子麵(湯)
  • 岐山臊子麵