原料

青木瓜（沒成熟的木瓜，熟了就是水果了）: 200g， 胡蘿蔔: 20g， 豇豆: 1根， 朝天椒: 2-5個， 小蒜: 2-3瓣， 小番茄: 2個， 青檸: 1個， 棕櫚糖: 1湯勺， 魚露: 1湯勺， 紅蝦米: 1/2湯勺， 花生碎: 1湯勺

步驟

1準備好所有食材

2調料

3青木瓜和胡蘿蔔分別削皮搓絲，放進冰塊里（不能放進冰箱代替，冰箱只能使其變涼不能變脆）?；小番茄1破2，豇豆切成3cm的段，青檸切四瓣去籽去芯，小蒜不要剝皮（泰國的小蒜皮味道濃郁，如果用咱們的大蒜需要剝皮）。

4先搗朝天椒和小蒜，搗的手法很關鍵，比如朝天椒搗成藕斷絲連的狀態，寧可溫柔不要粗暴。?

5放入切好的豇豆，搗扁即可。

6放入棕櫚糖拌勻。

7小番茄按壓一下就好。

8加入魚露、紅蝦米。

9擠出青檸汁。

10最後把冰鎮好的青木瓜和胡蘿蔔絲瀝干水份放入竹臼里翻拌均勻即可，是不是非常簡單。?

11撒上花生碎，擺盤拍照一氣呵成?

小技巧

國內不常見的食材包括調料某寶都能買得到，不過個人感覺100%照搬過來的口味還是有些偏甜酸，大家可以根據個人口味調整，包括主食材你換成白蘿蔔、黃瓜什麼的也未嘗不可。 泰國菜不用雞精味精和醋，鹽也很少用，魚露相當於他們的醬油可以提高鹹度，酸味也是用青檸汁來搭配。