菌菇奶油濃湯

原料

洋蔥: 半個, 各種菌菇: 各1把, 橄欖油: 1大匙, 海鹽: 1/4匙, 淡奶油: 50ml, 黑胡椒碎粒: 少許, 雞高湯: 450ml

步驟

1洋蔥切成小塊,菌菇洗凈後切片或是用手掰成小塊。

2電磁爐用「炒菜」模式,火力400瓦,鍋熱後倒入橄欖油,先加洋蔥炒至洋蔥呈透明狀。

3倒入所有的菌菇,翻炒至變色。

4加入雞高湯,蓋上蓋子,轉成「燉熬」模式,水開後火力轉成120瓦,繼續煮15分鐘左右後熄火。

5將煮好的菌菇洋蔥湯趁熱倒入破壁機中,攪碎。

6倒回鍋中,火力仍舊是120瓦,一邊加熱,一邊加入海鹽和黑胡椒碎拌勻。熄火,加入淡奶油,拌勻。

7將做好的菌菇奶油濃湯盛放在碗中,裝飾上些煎蘑菇和煎過的土司丁,即可食用。

小技巧

1、做西餐一般不需要大火力,請將電磁爐調成小火力狀態再炒蔬菜類。我用的是美的電磁爐,最小火力是120瓦。 2、沒有雞高湯,可以用蔬菜高湯替代,做法請參考上一篇《番紅花汁意式燴飯》。


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