原料

帶皮五花肉600公克，紅蔥頭5顆，蒜頭10瓣，五香粉1/2小匙，素蚝油200㏄，醬油100㏄，紹興酒50㏄，水800㏄，冰糖10公克，香菜少許

步驟

1.五花肉洗凈、切5公分方塊，入滾水汆燙後撈起備用。 2.用冷水沖凈五花肉塊，去油。 3.將五花肉塊剁碎。 4.紅蔥頭洗凈切細末；蒜頭切細末備用。 5.熱油鍋，放入紅蔥頭以小火爆香，以免炒焦變苦。 6.將作法3中的五花肉碎放入鍋中，轉中火炒香至肉色變白。 7.加入蒜末、五香粉、素蚝油、醬油、紹興酒煮滾，再加水以大火煮開後，倒入砂鍋轉小火慢鹵60分鐘。 8.起鍋前放入冰糖煮至融化即可。起鍋時可加點香菜。