原料

低筋全麥粉: 50克， 低筋粉: 100克， 高筋粉: 20克， 酵母: 2克， 牛奶: 50ml， 黑糖: 30克， 姜: 小段約1cm，切成薄片， 雞蛋: 1個， 橄欖油: 1小勺，3克左右， 鹽: 2克， 檸檬皮: 1小把7,8克左右， 葡萄乾: 1小把20克左右， 脫脂花生醬: 適量， 或紫米、芝麻醬、紅薯泥、芋頭泥: 適量

步驟

1麵粉過篩混合乾料。

2混合濕料，微波爐小火2分鐘，融化黑糖，讓姜入味，加熱後夾出薑片扔掉，將液體冷卻至室溫。

3混合乾料、濕料、少許橄欖油、鹽、雞蛋，廚師機中速攪拌5分鐘左右。根據攪拌情況，最後應該是成型但有些粘手，如果完全不粘加些牛奶進去，完全不成型則加入一些麵粉。

4加入檸檬皮和葡萄乾，繼續中速攪拌5分鐘。

5取出麵糰，放入冰箱冷藏發酵1晚。

6發酵好後取出麵糰分割成約55克左右一個的麵糰，滾圓後蓋上毛巾鬆弛20分鐘。

7因為黑糖的關係麵糰比較粘手，可以在檯面上噴少許橄欖油，這樣好操作很多。將麵糰壓扁，放入餡料後整體捏合收口。餡料用的是脫脂花生醬，可更改為芝麻醬、紫米、紅薯泥、芋頭泥，不要太濕的就行。

8收口朝下二發30-40分鐘。

9開機，將麵糰收口朝上放入華夫餅機，防爆漿。

10選擇好華夫餅程序和外殼的深淺。

113-5分鐘後，華夫餅就好了，非常酥脆的外殼，有別於一般鬆軟多油的華夫餅，另一種風格。