小黃魚: ， 姜: ， 蒜: ， 鹽:
1小黃魚洗凈，去內臟。
2姜切絲，蒜拍碎，加少許鹽一起放在魚身和魚肚子裡腌制10分鐘。
3煎鍋放油，待油熱後中火，放入腌好的小黃魚，煎至兩面微金黃即可。
腌制的時候鹽不要多放，因為會掩蓋小黃魚的特殊鮮味。配料記得放一些在魚肚子裡，這樣即便不打花刀，都夠入味兒了。煎的時間也不宜過長，外表微微金黃的時候吃起來最嫩，肉質最好。