全雞: 1隻（3斤上下）， 猶太鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量， 牛奶: 1杯(237ml)， 雞蛋: 2個大的， 路易斯安納辣醬: 1大勺(15ml)， 普通麵粉: 2杯(473ml)， 海鹽: 適量， 植物油: 一鍋， 豬: 1/2杯(118ml)， 卡宴辣椒粉(cayenne): 3大勺(44ml)， 淺色紅糖: 1大勺(15ml)， 甜椒粉（paprika）: 1/2茶匙(2.5ml)， 蒜粉: 1/2茶匙(2.5ml)
1整雞洗凈拍干切八塊，倒入1大勺猶太鹽、1又1/2茶匙胡椒粉整個搓一遍，包上保鮮膜放冰箱冷藏腌制過夜。
2取一個碗，倒入牛奶、雞蛋、辣醬攪勻。另取一碗，倒入麵粉和2茶匙海鹽攪勻。
3雞塊先蘸麵粉混合物，再蘸牛奶混合物，然後回頭再蘸麵粉混合物。每蘸一次，記得拍掉多餘的。
4倒一大鍋油，預熱到160度。往一個大烤盤上放一個架子。然後分批將炸雞送入鍋中，肉薄的部位炸15到17分鐘，雞腿之類肉厚的部位要炸18到20分鐘。然後撈出，放架子上瀝干。
5豬油融化，倒入卡宴辣椒粉、紅糖、3/4茶匙海鹽、1茶匙胡椒粉、甜椒粉、蒜粉攪打均勻，然後澆在炸雞上，迅速上桌。吃的時候搭配泡菜更佳。
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