蝦: 只， 干辣椒: 個， 花椒: 粒， 豆瓣醬: ， 火鍋底料:
1清理蝦
2焯蝦
3炒香料 底油放蔥姜蒜干紅椒花椒炒香
4炒醬料 加入火鍋底料，豆瓣醬炒出紅油
5調味 加入水鹽雞精胡椒粉白糖，料酒大火燒開
6燜煮收汁 放入焯水的蝦燜煮10分鐘
7裝盤 撒香菜
香辣蝦有好幾種做法，一種是加入特製的辣醬炒制，吃過了蝦以後再加湯涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；還有一種呢，類似水煮的做法，是用郫縣豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三種呢，是比較干香的做法，用干辣椒等佐料炒蝦，再加入 土豆條、紅薯條、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜