蛋黃: 2個， 黃油: 100克， 醋（或檸檬汁）: 1tsp， 檸檬汁: 1tsp， 食鹽: 一點點
1打兩個蛋黃
2加一茶匙醋（Gordon Ramsay用的百里香醋）
3水浴加熱，攪拌
4一點點加入黃油，邊加邊攪拌。texture差不多的時候擠入檸檬汁。如果出現水油分離的情況，加入一塊冰塊再繼續攪。
看Gordon Ramsay或者Jamie Oliver