原料

高筋麵粉: 250g， 天然酵母（可用波蘭種替代）: 68g， 糖: 20g， 鹽: 4.5g， 水: 140g， 巧克力醬（可省）: 15g， 黃油: 15g

步驟

1稱出天然酵母加水浸泡幾分鐘。

2除鹽和黃油其他材料揉至擴展階段，加黃油揉勻，再加鹽揉至完全。麵糰於溫暖濕潤處進行基礎發酵。

3一發至倆倍大，分割麵糰，排氣滾圓，蓋上濕布醒15分鐘後，擀卷，入吐司模。

4二發完畢。手指輕觸表面緩慢回彈。預熱烤箱至200度，蓋錫紙入烤箱中下層，調至180度45分鐘，最後5分鐘可將錫紙撤去。

小技巧

1.使用天然酵母發酵時間比乾酵母長，可以晚上揉面，室溫下放置，第二天早上起來一發基本好了，夏天溫度高肯定會加速，可以放在冰箱冷藏發酵。多嘗試摸索其中規律。 2.想做出爆頭吐司，請參考之前發的菜譜--爆頭吐司輕鬆搞定里的小貼士。