烤箱版牛眼肉

原料

牛眼肉: 10磅, 橄欖油: 3湯匙, 蒜: 12粒, 鹽: 2茶匙, 胡椒粉/碎: 2茶匙, 百里香(干): 2茶匙

步驟

1將牛肉用棉線綁好以保證形狀、減少血水流失

2蒜切碎,放入小碗,加入橄欖油、鹽、胡椒粉、百里香,混合均勻,然後均勻塗抹在牛肉表層,室溫下腌制1小時

3烤箱調至260攝氏度預熱,將牛肉放入預熱好的烤箱烤20分鐘,表層烤熟,封住血水,然後降低溫度調至165攝氏度再烤60分鐘

4將牛肉取出烤箱並用錫紙包好靜置20-30分鐘,此時牛肉裡層還會持續升溫,流失的血水會被重新吸收回去

5加熱一下盤子,將牛肉移至盤子,就可以好好享受啦!

6用烹飪專用的溫度計測量一下,當牛肉內部中心溫度達到57-60攝氏度,就是3-5分熟,個人最喜愛的口感!


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