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原料
梅菜乾: 50g, 豬肉: 300g, 嫩豆腐: 1大塊, 生抽: 一大勺, 料酒: 一大勺, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 蒜: 適量, 蔥花: 適量, 生薑: 適量
步驟
1梅菜乾用水浸泡至少兩小時
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2豬肉剁成細末
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3生薑切末,與肉末和一大勺泡梅菜的水拌在一起,攪勻
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4豆腐切塊 入沸水燙一遍取出 整齊地擺入盤中
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5大蒜切末,鍋中油燒熱後加入蒜末爆炒出香味
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6加入拌好的肉末繼續大火爆炒至斷生,加入瀝干水的梅菜乾和一大勺生抽加一大勺料酒,蓋上鍋蓋,大火燒五分鐘
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7五分鐘後盛出炒好的肉末 倒在擺好盤的豆腐上,入沸水鍋大火蒸12-15分鐘即可
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8將蒸好的豆腐盤子裡的湯汁倒出,另起鍋勾芡,加入適量鹽和雞精。將芡汁均勻地倒在菜上,撒上蔥花,開吃!
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