老豆腐: 250克， 花椒: 一大把（麻味重的花椒可以減少量）， 干紅椒: ， 生抽: ， 老抽: ， 冰糖: ， 蚝油: ， 大料:
1豆腐切片，喜歡吃硬一點的切薄片，喜歡吃軟一點的切厚片，因為是油炸所以薄厚皆可。
2倒油入鍋，丟幾顆花椒下去，待花椒周圍氣泡，就可以下豆腐炸了
3待老豆腐上可以明顯看到氣孔變色，豆腐的輪廓也逐漸清晰，就可以翻面兒繼續炸那一面了
4待豆腐的各邊都呈一條直線，就可以撈出了，放一旁
5加入沒過豆乾的水進國，倒入生抽、老抽、大料、干辣椒、蚝油、冰糖、花椒，大火燒開湯
6轉小火蓋蓋子燒30分鐘，中間可以攪拌均勻一次，保證上色。然後關火燜1.5到2小時
7出鍋裝盤！