簡介

雞絲涼麵是四川的傳統小吃，歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳於全國各地,現在無論男女都喜歡吃。

原料

麵條300g，熟雞絲100g，綠豆芽120g，油1湯匙（15ml），香油1湯匙（15ml），醬油2湯匙（30ml），醋1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），芝麻醬2湯匙（30ml），黃瓜絲2湯匙（30g），蔥絲1湯匙（15g），薑末，蒜末各7g，辣椒油1湯匙（15ml），花椒粉1茶匙（5g），花生碎（炒過的）1湯匙（15g）

步驟

1、麵條入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼麵。 2、用開水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出後過冷開水並擠干水分，放在盤中做底，上面放涼麵，再將雞肉和黃瓜絲擺在麵條上。 3、用冷開水把所有其餘作料拌勻，澆到雞絲涼麵上再撒下花生碎，攪拌拌勻就能吃啦。