玉子燒

原料

雞蛋: 3個, 油(掃煎鍋用): 少許, 高湯(或出汁): 30ml, 白醬油(也可以不用。不要用普通醬油,顏色不對): 適量, 鹽: 適量, 蔬菜粒: 隨意, 糖: 隨喜歡

步驟

1把雞蛋打散,混合蛋白蛋黃。拌勻就可以,不要攪到起泡。

2把出汁及調味倒進蛋液攪拌。喜歡放蔬菜粒的也可以一起放。

3預熱煎鍋。用一隻筷子沾蛋液在煎鍋上一划,一線的蛋液如果立刻熟了熱度就對了。火不用大。

4用勺子掏一勺蛋液放鍋里,儘量煎出一個長方形的蛋餅。然後翻成蛋卷。煎好的蛋卷往身外的鍋邊推。

5再放蛋液煎。然後把蛋卷翻向自己,做成更大的蛋卷。這一步要重複兩三次。

6用做壽司的竹板定型。


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