炎熱的夏季，來上這麼一碗美味的麻醬涼麵，既填飽了肚子，又緩解了炎熱！
主材：麵條半斤，菠菜三根，芝麻醬2大勺，輔材：香油4-5滴，鹽2勺，青蔥2棵，醋隨個人習慣。
step1：麵條放鍋里煮熟，撈出來放涼水裡「投」幾遍，（煮麵條的水不要倒掉，留著燙菠菜用），然後把水控干，淋上幾滴香油，拌幾下，這樣麵條不會粘連。 step2：可以利用煮麵條的空閒時間，把芝麻醬調好，方法是把芝麻醬放在碗里，一點點的加水，和勻，直到沒有疙瘩為止，最後撒上鹽，再和勻。 step3：菠菜洗凈，放在剛才煮麵條的水中，燙熟，撈出來在水裡沖一下，切末，青蔥洗凈切末。 step4：吃的時候把和好的芝麻醬澆在放涼的麵條上，再在上面放上切好的菠菜和青蔥，淋上幾滴醋，搞定！
麵條撈出來以後，要在涼水裡投幾遍，一定要滴幾滴香油拌一下，否則就粘一起了。 青蔥和醋都隨個人喜愛加不加都成。