帶魚: 兩～三條， 小圓蔥: 一個， 薑片: 五片， 香醋: 半碗， 蒜瓣: 五粒， 花椒: 二十粒， 大料: 兩粒， 辣椒: 兩隻， 白酒: 一瓶蓋， 老抽，鹽，胡椒粉: 適量， 白糖: 兩勺
1帶魚一定要收拾到這種程度，非常乾淨完美（第一次去腥）
2帶魚剪成段後放入鹽胡椒粉抓勻，靜置兩小時後放油鍋里炸制，炸制時放兩粒大料瓣，魚肉會很香（第二次去腥）
3炸到兩面金黃時控油撈出
4清理掉炸魚的油，把炸好的帶魚重新入鍋擺好，開最大火把半碗醋沿鍋邊倒入後迅速蓋蓋
5輕輕晃動鍋子讓醋香完全滲透到魚肉里（第三次去腥）
6打開鍋蓋放入所有調料後加水沒過魚肉，大火燒開後烹入白酒，轉中小火二十分鐘（燒魚個覺得放白酒去腥增香的效果更好）
7出鍋裝盤
去魚鱗時可以用鋼絲球又快又方便，炸魚時放入大料不僅味美還去腥，第一次烹醋的過程不能少