原料

黑魚: 1條， 料酒: 2勺， 澱粉: 2勺， 干辣椒: 8個， 花椒: 2tbsp， 老抽: 勺， 八角: 1粒， 醋: 2勺， 姜: 4片， 蔥: 半根， 糖: 1勺， 鹽: 1.5tsp， 小蔥: 半根， 白鬍椒: 1/2tsp， 蒜頭: 5粒

步驟

1黑魚洗凈切成小瓦塊兒，料酒、鹽、澱粉抓勻魚塊兒。

2白蘿蔔切塊，一半兒水放牛肉粉調味，蓋鍋蓋煮15分鐘。

3另起一個炒鍋，少油炒香辣椒（6個切成段）和花椒，下大蒜、薑片、蔥段，加入老抽、醋、糖、料酒熬香。

4魚頭在炒鍋里沾上湯色放入白蘿蔔湯鍋。

5其他切好的魚塊兒放入炒鍋翻炒至魚肉變白入味。

6將炒鍋里沾上湯料炒好的魚碼入白蘿蔔湯鍋，開鍋後加白鬍椒粉，小火蓋鍋蓋再燜煮10-15分鐘。

7燜煮好的魚上擺小蔥絲、干辣椒絲，炒鍋燒油潑油。完成！

小技巧

1⃣️煮白蘿蔔時水不要太多，到蘿蔔的一半多點點就好，記得一定蓋鍋蓋煮。 2⃣️魚肉在炒鍋里不要頻繁的來回翻，容易碎。