原料

小龍蝦: 兩斤， 麻椒: 二十顆， 花椒: 三十顆， 干辣椒: 十顆， 蔥姜蒜: 大量， 生抽: 半杯， 南乳汁: 半杯， 啤酒: 一杯， 鹽: 適量， 大料: 兩瓣， 桂皮: 一塊， 香油: 兩勺， 香葉: 三片， 草果: 兩個， 小茴香: 一小把， 老抽: 一勺， 高度白酒: 適量

步驟

1啤酒、生抽、老抽、香油、鹽、南乳汁和成碗汁備用。

2小龍蝦用刷子反覆刷，洗乾淨。用高度白酒泡泡，備用。

3熱鍋熱油，油是炒菜的四倍，下香料煸炒，炒香後再炒一分鐘。撈出所有，香料，再放一些花椒麻椒和干辣椒，下蔥姜蒜煸炒。

4下小龍蝦煸炒，倒入碗汁，小火炒到碗汁完全進入蝦內撒鹽即可。

小技巧

小龍蝦要用白酒浸泡一下，去異味。南乳汁是提味的，增加醬香，也會讓顏色更漂亮。