牛すじ肉の赤ワイン煮/日式紅酒燉牛筋 0

原料

牛筋肉: 600g, 胡蘿蔔: 1根, 魔芋絲(可有可無): 適量, 生薑: 一片, 小蔥: 少許, 紅酒: 500cc, 番茄醬: 300cc, 味淋: 適量, 料酒: 適量, 蚝油: 50cc

步驟

1胡蘿蔔削皮切滾刀塊。

2燒一鍋水,沸後倒入魔芋絲淖水,瀝干備用。

3另起一鍋水,水沸倒入牛筋,淖去血水和漂浮物後撈出,冷水沖洗瀝干。

4將牛筋切成合適大小。 注意燉煮後牛筋會縮小,可以切得比預期大一點。

5胡蘿蔔和牛筋倒入高壓鍋,加入紅酒、味淋、料酒、生薑。

6調弱檔壓20分鐘。

7打開鍋蓋,取出生薑,加入魔芋絲、番茄醬、蚝油,攪拌後繼續壓20分鐘。

8將高壓鍋內食材全部移至普通鍋內,可以適當收汁並進行最後調味。

9盛出裝盤,撒上小蔥,完成~ 下酒或是拌飯都超級美味!

小技巧

覺得油多的可以在裝盤食用前先常溫或者冰箱內冷藏一個晚上,第二天將結起來的油塊挑走再燒開裝盤。

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