雞塊: 600克（三人量）， 蘑菇: 40克， 紅棗: 30克， 姜、蒜: 各5克， 食用油: 35克， 鹽: 4克（酌情添加）， 糖: 15克， 干紅椒: 三個， 料酒、雞精粉、白醋: 適量
1雞肉切塊，用冷水手抄兩邊去血去腥備用，姜切片，蒜拍扁，蘑菇橫豎兩道切四塊，取適量紅棗備用。
2將雞塊 蘑菇 紅棗 姜蒜 紅椒 放入鍋內 加入35克食用油，再加入水 平鋪滿所有食材即可。
3大火煮開後調至中火，加入鹽 糖 雞精 料酒 白醋
4中火慢燉20分鐘即可出鍋，裝盤撒上蔥花（干蔥，我昨天晚上晾乾備用的）
燉雞 一個是食材和配料的選擇 另外一個是講究火候，至於口味方面因人而異。可以自由調整。