雞肉: 500克， 八角: 2個， 蔥: 1根， 姜: 5片， 醬油: 3勺， 料酒: 1大勺， 鹽: 4小勺， 糖: 1勺， 十三香: 2勺， 蘑菇: 適量， 色拉油: 適量
1雞肉切塊，洗凈
2蘑菇泡發，洗凈。
3燒開水，焯雞肉。撇去浮沫，撈出備用。
4熱鍋倒油，不要太多。放入大料炒香，然後撈出來。
5放入雞塊，大火炒。依次加薑絲，料酒，生抽炒香，炒到稍稍有點焦。
6加糖，繼續翻炒，加十三香，炒至有焦香味。
7加水，最好是熱水，稍沒過雞肉就可以，加入大料，薑片，蔥段。大火燒開。
8開鍋後，加入蘑菇，大火繼續燉。
9我用的是野生老頭蘑，燉的有點黏黏的，榛蘑不會這樣。再次開鍋後放鹽。
10煮至雞肉熟透即可關火，出鍋。