原料

土豆: 2-3個， 青椒: 1個， 白糖: 4-6湯匙， 八角: 3-4個， 花椒: 適量， 蒜: 6瓣， 姜: 適量， 干辣椒: 5-6個， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 桂皮: 一丟丟， 洋蔥: 半個， 鹽: 適量， 大蔥: 半根至一根， 香葉: 一丟丟， 雞: 一隻不是很大的

步驟

1將雞剁成小塊塊，加一點老抽和生抽腌制15-30分鐘

2起鍋熱油，加白糖，不停攪拌，直到出現白褐色的小泡泡，快速將腌好的雞塊倒入鍋中，不停翻炒，至雞塊每一寸雞膚都上色，喜歡顏色重一點的可以加一點老抽

3肉熟了之後加入土豆塊(最好切大塊一點哦)，加少許鹽和生抽，不停翻炒，然後加入薑片，干辣椒，桂皮，香葉，花椒，八角，翻炒一會，然後加入蒜片和蔥段，加兩碗清水，中火加蓋燜5分鐘

4加入洋蔥絲和青椒片，翻炒片刻，中火加蓋燜10分鐘

5然後開蓋，大火收汁，就可以開動啦

6雖然不是新疆人，卻好愛吃新疆菜！！大家動手做做試一下唄！！

小技巧

第一步熬糖很重要很重要喔！一冒白褐色泡泡就要馬上放雞塊，翻炒的時候要儘量雨露均沾到所有的雞塊喔，要不有的雞塊會白白的。