雞腿肉: 5隻， 土豆: 一個， 花椒: 適量， 八角: 4個， 桂皮: 2隻， 洋蔥: 半個， 姜: 適量， 蒜: 3瓣， 鹽: 適量， 干紅辣椒: 適量， 青椒: 2個， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 豆瓣醬: 適量， 饢: 一個， 料酒: 適量
1準備材料。將雞腿肉，土豆切成塊洗凈，將饢，辣椒切成塊，擱置一邊，
2鍋里倒水，將雞塊入鍋，隨後加入兩塊八角，生薑，待雞塊煮熟撈出
3清理鍋，入油，油開下花椒，八角，桂皮，姜蒜爆炒。炸香出味，入雞塊翻炒，蓋鍋燜3分鐘左右，入鹽，繼續翻炒
4將土豆加入鍋中翻炒，調適量的料酒，生抽，老抽的比例入鍋翻炒，（有的大盤雞要入啤酒，我是加水，根據個人喜好酌情添加，因為後麵湯料要泡饢，所以水多添一些。適量的加入一些鹽。這時可以燜鍋，因為土豆要炒的時間長一點，）
5開鍋，洋蔥，辣椒（青椒 紅椒）入鍋翻炒，炒出香味，燜3分鐘
6燜鍋的過程可以將饢在盤子裡擺好，雞肉出鍋，盛入盤中，多出來的湯汁在盤裡可以泡饢（炒雞好吃！）