雞翅中: 一斤， 食用油: 一升/實際使用100ml， 干辣椒: 一大碗， 乾花椒: 一小碗， 鹽: 適量， 糖: 適量， 八角: 三五個， 料酒: 兩勺， 生抽: 兩勺， 姜: 一塊
1雞翅中從中間斬開，用薑絲、鹽、八角、料酒、生抽腌一個小時。瀝干水份。
2鍋里坐一升食用油，下腌好的翅中，炸到表皮焦黃、微酥。
3鍋里留底油，下一大碗干辣椒和一小碗乾花椒，下炸好的雞肉，小火慢慢翻炒十分鐘。
最後雞肉和辣椒花椒一起翻炒的時候，手千萬別懶。很容易糊了。