原料
土豆: 1個， 青椒: 2個， 五花肉: 少量， 姜蒜: 少許， 花椒: 少許
步驟
1青椒切絲，土豆絲切絲泡水，五花肉切薄片，姜蒜切片，花椒少許備用，準備完成
2肉可以事先用料酒和薑片腌制一下，可以去腥，但是會炸鍋，建議下鍋前濾掉料酒，不腌制一樣棒棒噠； 熱鍋冷油，肉片和薑片放入鍋中，炒散，油熱之後轉中小火，慢慢煎，我喜歡五花肉煎出油，有點焦香味；撒一丟丟鹽，出鍋備用，油留下。
3因為是用炒肉的油，鍋和油都有餘熱，可直接放入花椒，爆出香味，用鍋鏟把花椒撇出，放入蒜片，喜歡辣加干紅辣椒，要快，干辣椒容易糊鍋，爆香幾秒，放入青椒絲和土豆絲，大火爆炒，放生抽雞精，炒好的五花肉放回來，調少許鹽，爆炒半分鐘出鍋。
小技巧
1.加了五花肉，土豆絲有一些油綿的口感，肉食同學會比較喜歡； 2.出鍋前可以沿著鍋邊沿淋一點醋，會更有鍋氣，醋不能放早會會發掉； 3.土豆泡水，淘洗1～2遍，澱粉洗凈口感更好； 4.炒肉時候單獨放點鹽，肉比較入味，不建議單獨放生抽，很容易糊； 5.花椒只需要爆香即可，容易爆糊發苦；
